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当店オリジナル!とろ~りとして甘い、馬刺しにピッタリのお醤油(馬刺しのタレ)です!



      
名称 醤油
商品名・内容量 馬刺し専用醤油(500ml)
加工業者

合名会社豊前屋本店
熊本県阿蘇郡高森町

賞味期限

加工日より1年(詳細はラベルに記載)

配送方法 冷凍便
保存方法 直射日光を避けて保存してください。
送料

全国一律1,080円
【商品合計金額が10800円以上になりますと、送料は当店にて負担させていただきます。】

原材料名

こいくち醤油(大豆、小麦)砂糖・ぶどう糖加糖液糖・鰹エキス・昆布エキス・増粘多糖類・調味料(アミノ酸等)・カラメル・保存料(パラオキシ安息香酸)

馬刺しのお召し上がり方

馬刺しを美味しく食べるためのコツは解凍方法にあります。下記の解凍方法をよくお読みのうえ、説明の通りに解凍してください。

解凍方法を誤るとドリップが出たりと、馬刺しの旨みを損なう原因になります。

解凍方法

未開封のまま、約5~10分間流水につけて解凍してください。完全に解凍させるより、半解凍のほうがスライスしやすくなります。

※電子レンジでの解凍は厳禁です。せっかくの馬刺しの旨み成分や脂肪分が抜け出てしまいますのでご注意ください。

スライス方法

繊維目に対して垂直になるように刃をあて、スライスします。約3mm程度の厚みにスライスしていただくと、食感もよく美味しくお召し上がりいただけます。

※馬肉は空気に触れるとキレイなピンク色に発色します。

薬 味

馬刺し専用醤油にすりおろした“ニンニク”と“生姜”を1対1の割合で混ぜ、それにつけて召し上がってください。

最も馬刺しの旨みを引き出してくれます。新鮮なタマネギのスライスや大葉を馬刺しで巻いて食べるのも最高の味わいです。

利他フーズの商品は様々な贈り物にご利用いただけます。

季節のご挨拶

御正月 お正月 御年賀 お年賀 御年始 母の日 初盆 お盆 御中元 お中元 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 寒中お見舞 クリスマス クリスマスプレゼント クリスマス お歳暮 御歳暮 春夏秋冬

日常の贈り物

御見舞 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い 御挨拶 ごあいさつ 引越しご挨拶 引っ越し お宮参り御祝 志 進物

長寿のお祝い

61歳 還暦(かんれき) 還暦御祝い 還暦祝 祝還暦 華甲(かこう)

祝事

合格祝い 進学内祝い 成人式 御成人御祝 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い 入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園 入園内祝い 御入園御祝 お祝い 御祝い 内祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 引き菓子

御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 出産内祝い 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 祝御誕生日 バースデー バースディ バースディー ホームパーティー 七五三御祝 753 初節句御祝 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任

弔事

御供 お供え物 粗供養 御仏前 御佛前 御霊前 香典返し 法要 仏事 新盆 新盆見舞い 法事 法事引き出物 法事引出物 年回忌法要 一周忌 三回忌、 七回忌、 十三回忌、 十七回忌、 二十三回忌、 二十七回忌 御膳料 御布施

法人向け

御開店祝 開店御祝い 開店お祝い 開店祝い 御開業祝 周年記念 来客 異動 転勤 定年退職 退職 挨拶回り 転職 お餞別 贈答品 粗品 粗菓 おもたせ 菓子折り 手土産 心ばかり 寸志 新歓 歓迎 送迎 新年会 忘年会 二次会 記念品 景品 開院祝い

プチギフト

お土産 ゴールデンウィーク GW 帰省土産 バレンタインデー バレンタインデイ ホワイトデー ホワイトデイ お花見 ひな祭り 端午の節句 こどもの日 スイーツ スィーツ スウィーツ ギフト プレゼント

お返し

御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し 御見舞御礼

ここが喜ばれてます

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こんな想いで…

ありがとう ごめんね おめでとう 今までお世話になりました いままで お世話になりました これから よろしくお願いします 遅れてごめんね おくれてごめんね

こんな方に

お父さん お母さん 兄弟 姉妹 子供 おばあちゃん おじいちゃん 奥さん 彼女 旦那さん 彼氏 先生 職場 先輩 後輩 同僚

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2021年4月27日

Guardian's 1000 (25)

さくさく進む読書。COVID19のせいで外出が減っているせいもあるが、実は体調も優れなくてお散歩もままならないため、読書が進んでいるのだった。どこまでいけるか Guardian’s 1000。でも250までは来たぞ。Crimeカテゴリは60%突破。

(241) 静かなる天使の叫び(R・J・エロリー/集英社文庫):
少女を狙った連続バラバラ殺人。犯人から女の子達を守ろうと少年たちはガーディアンを結成するが、個人的に守ってあげると約束した隣家の少女は放火により焼死してしまう。隣家の主人と不倫していたママは精神不安定になる。女性教師アレックスの励ましで立ち直りかけるけど、妊娠して結婚を約束したのに階段から落ちて母子ともに死んでしまう。傷心のジョゼフはNYに出て作家修行。図書館で出会ったブリジットはアレックスの面影。放火したのは私とママに打ち明けられて落ち込むも、ブリジットのおかげでやっと幸せに・・・と思いきや、ブリジットは連続殺人犯に殺され、ジョゼフが犯人として逮捕され、裁判の結果有罪となってしまう。でも友達や編集者が力になってくれて獄中で書いた手記が話題作となり、再審も通って無罪放免となる。ずっと事件を追い続けていた(ジョゼフ投獄中も事件は続いていた)保安官に再会し、そして・・・伏線はしっかり張ってあったのに全然わからなかった!推理小説としても上手いし、成長物語としても読める。どこまでも暗いけど一応最後は解決するし。

(242) 殺意(フランシス・アイルズ/創元推理文庫):
チョコレート事件と同じ人の別筆名作品。主人公が犯罪を語る、推理の余地がないタイプ。惚れっぽいビクリー医師は近所に越してきた若い女性マドレインに魅せられ、口うるさい妻の殺害を計画する。頭痛を起こす薬を飲ませて、頭痛を抑えるためのモルヒネを注射し、だんだんにこっそり自己注射する程の中毒にして、最後は過量投与。でもマドレインを口説いてたのを村のみんなが知っていたので、なんか怪しい、事故ではなくて自殺或いは毒殺ではないかと噂されてしまう。肝心のマドレインは他の男性と結婚。くやしー。前の浮気相手のアイヴィが魅力的に見えてきて、アイヴィの亭主とマドレインを一気に殺すために、腸詰菌(ボツリヌス菌)を培養して塗りつけたサンドイッチをランチ会に提供。食べた二人は目論見通り病気になる、が、死なない。でも警察がやってきて細菌培養器を見つけて逮捕されてしまう。もうだめかと思ったのに、警察が疑っていたのは、妻のヒ素による毒殺+二人の細菌による毒殺。しかし二人の病状はボツリヌス菌ではなく、亡妻の遺体を解剖してもヒ素は出てこない。無罪放免でラッキー!と思いきや、殺すつもりもなかったマドレインの亭主が腸チフスで死んだため、その殺人容疑で有罪になってしまう。えーっ。彼の食べたサンドイッチには細菌を塗りつけてないのに―!

(243) 緑衣の女(アーナルデュル・インドリダソン/創元推理文庫):
舞台はアイスランドのレイキャビク。今のように裕福ではなかった時代、ちょっとのことが生死を分ける厳しい冬。子供時代のトラウマを抱える大人たちと、その親の元で育つ子供たち。廃屋の解体現場で見つかった古い遺体は誰のもの?概ね想像はつくけど。DVの描写が正確でつらい。障害をもつミッケリーナが魅力的で救い。刑事の娘さんも回復するようだし、最後に小さく希望があるのがAJ好みだな。邦題はオリジナル(アイスランド語)から。英語題名の方が雰囲気あるけどね。

(244) 死の味(P・D・ジェイムス/ハヤカワミステリ):
教会の聖具室で浮浪者と共に死んでいた引退したばかりの政治家。自殺なのか他殺なのか?多くの関係者がそれぞれの理由で嘘をつく/隠し事をするので、捜査がなかなか前に進まない。ダルグリッシュ刑事カッコイイが部下のケイトがかっこいい!推理小説としても面白いし、イギリスっぽい。うっかり泊まってみた教会で聖痕が付いたら人生って変わるんだろうか。置いてきぼりのキャサリンがちょっとかわいそう。

(245) トゥモロー・ワールド(P・D・ジェイムス/ハヤカワミステリ):
作者同じでもSFカテゴリから。1992年に、2021年(今年だよ!)を舞台に書かれた近未来ディストピア。世界中で新たに子供が生まれないという設定。人類の終末としては、核戦争とか病原菌とかよりも悪くないのかもしれないけど・・・微妙。今書けば人手不足はロボットがだいぶカバーすると思うが、そういう不便はなくなっても、将来がないあてどなさはまた別のものだよな。科学という神に見放された(産まれない理由が不明で打つ手がない)状態もキツイと思う。嘆く旧世代としらけるオメガ世代。そんな中で新たなアルファが誕生する。これは希望なのか?希望かもしれないのに読後感が暗いのは、ありそうな気がしてしまうからなんだろうなぁ。

(246) 金曜日、ラビは寝坊した(ハリイ・ケメルマン/ハヤカワポケミス):
アメリカのちょい田舎、新任のラビは若いし学究肌で、信徒(一応)の問題も解決したりする優秀な男なのだが、ラビっぽくなくてイヤと思う人も多い。そんな中でうっかり寝坊して祈祷会をパスしたラビの車の中で若い女性の死体が発見される。容疑者はラビの他に二人。どちらもそれなりに怪しいのだが、死体の状況を今一つ説明できない。最後にラビが真犯人を上げると、あーそういえばちゃんと伏線が張られてたよ!全然気が付かなかった!推理小説としても上手いし、登場人物たち(真犯人除く)も魅力的で読んでいて楽しい。

(247) キム(キプリング/光文社古典新訳):
これはスパイものという分類でCrimeに入ったのかなぁ。TravelかSelfに入れるべきな気がする。アイルランド人の父を持つインド生まれのやんちゃな少年キムはラホールの「みんなの友」。ある日博物館の前で老僧に出会う。チベットから、罪業を洗い流す聖なる矢の川を探している老僧にお供することになる。お坊さんと腕白者の組み合わせは西遊記みたいだけど、このお坊さんは老僧だし、腕白少年は旅を通じて精神的にも知識的にも成長していく。導き手の一人はもちろん老僧なんだけど、キムの才能を見抜いたイギリス諜報機関の皆さんがいろいろバックアップしてくれる。旅を通じていろんな人に出会い、(イギリス人から見た)インドの他民族ぶりがうまく描かれている。山地を歩いて元気になる老僧は、しかし捨てた筈の怒りや復讐の衝動も取り戻してしまい落ち込む。でも旅の最後に病気になったキムを気遣う間に、キムを思うことで川を見つける。川を見つけたことでキムを救うことになる。幸せな老僧。元気が戻ったキムも願いが叶った老僧を見て幸せなハッピーエンド。こういうの好き。

(248) ティンカー、テイラー、ソルジャー、スパイ(ジョン・ル・カレ/ハヤカワNV):英国の諜報機関に敵国ソ連のスパイが潜り込んでいるらしい。容疑者は4人。内部調査は難しいので、既に組織を離れたジョージ・スマイリーに捜査が任される。なんかゴロの良い題名は童謡からの借用。Tinker, Tailor, Soldier, Poorman, Beggerman。疑わしい5人に付けられた仮名。スマイリーはかつて容疑者の一人でベガーマンだった。題名からすると、Poorman=スパイなの?と思ってしまったが違うんだよ。偉大な二重スパイは捕まえてみるとただの男。諦観漂う描写がそうなんだろうなーと思える。いろんな人物が登場して、それぞれ良く書けていて面白いしうまい。「寒い国」よりこっちの方が好き。

(249) アラバマ物語(ハーパー・リー/暮らしの手帖社):
子供の頃から暮らしの手帖を読んでたので、実はこの本の存在は広告で知っていたのだ。でも、原題のTo Kill a Mockingbird がアラバマ物語とは思わなかったし、わかっても出版社を検索するまであの本だとは思わなかった。えー?あれって推理小説の類だったの??と思ったけどやっぱり違うな。Nation枠で扱うべきじゃないか。ま、犯罪は起きてるんだけどさ。アラバマの田舎町で、貧乏弁護士の父と4つ上の兄と暮らすスカウトはお転婆娘。町には黒人と貧乏白人が多くて、裕福白人はあまり出てこない。ある日婦女暴行の罪で黒人が訴えられ、父が弁護することに。黒人を弁護するなんて!と白眼視される一家。でも裁判所に行ってみたら、被告人のトムは片腕しかなく、被害者(白人の独身女性)を殴ったり首を絞めたりして強姦するのは難しく、むしろ被害者が被告人を誘惑してるところに激怒した被害者の父親が殴ったのでは?状況証拠は揃ってるのに陪審員判決は有罪。やっぱりみんな黒人がキライで信用できないらしい。原告の父は勝訴しても怒っていて、被告は勿論、弁護士も裁判長も殺してやる!と息巻く。口だけだろと思ったのに、学芸会の帰り道、豚の恰好でとぼとぼ歩いていたスカウトと兄を襲い、偶然か反撃か、とにかく犯人は死んでしまって一件落着。希望があるかどうかは微妙だが、BLMを気にする白人も昔から少数はいるのよ、という話ではある。

(250) マザーレス・ブルックリン(ジョナサン・レセム/ミステリアスプレス文庫):
NYの孤児達は孤児院を出てもフツーの生活には遠い。チンピラのフランク・ミナが孤児達をスカウトしてミナ・ファミリーを結成して、ちょい仕事、時々ヤバい請負をやる。今でいうと受け子?依頼人はイタリア系マフィアらしい。前は一緒に仕事をしていたフランクの兄はいなくなってしまう。そんなある日、誰かから呼び出しを受けたフランクは、見張りに子分を二人連れて出向くが、あっさりやられてしまう。主人公のライオネルは、トゥレット症候群(チック症の重症版)のため、疎まれやすいけど、フランクは面白がって仲間に入れてくれた。だからフランクの敵を討つために調査を開始する。奇矯な言動→意思疎通出来ない→バカ、と思いがちだけど、ライオネルはバカではない(天才探偵ではないし、利口な人なら調査なんかしない、って話はあるけど)。一人称で語られるので、自分の症状を理解し、コントロールしようと努力する様子がわかり、はーそうなんだ、脳って厄介だなと思った。推理小説としても面白いけど、ライオネルがとても魅力的だし、NYもらしく描かれていると思う。ただし日本人ヤクザ?についてはどーかなー。

2021年4月20日

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パートショソンの一つ前の項目として出て来るパートリーブル。『これは上のように本の形をしたものです』。フランス語で本は"livre"。パートショソンと同じで本来は「パート」は要らないんだと思う。が、自信なし。だって、ショソンの時はGoogle先生がいろいろ示唆してくれたんだけど、「パイのリブレ」とか「お菓子のリブレ」とか検索しても、料理本が山のように出てきてしまい、「本の形のお菓子」にたどり着けないのでした、涙。

仕方ないのでそれっぽく自分で焼いてみた。 概ねこんな感じ。『焼き上った時に、層が本の頁のように軽く一枚一枚めくれる感じに焼き上ればよいのです。』

うーむ、私の卵液のかけ方が悪かったせいか、うまくめくれていないぞ。困ったな。ウロウロした挙句見つけたのが、リトルマーメイドのアップルパイ。上に切り込みが入っているのが余計だけど、概ねこんな感じ。

・・・今度は写真の撮り方が悪くて、めくれ加減がわかんないな(涙)。ま、とにかく長方形のパイ生地を半分位に折り畳んだもので、パイというかデニッシュに限りなく近いもの。リトルマーメイドのは、ちょうど半分で折り畳んでしまっているが、お手本は6対4で折り畳むことになっていて、その点ではAJ製の方が近い。そんなようなものってことで(苦笑)。中にはジャムやクリームを入れる。お手本写真では更に上にバタークリームでデコレーションしている。どっちにしてもデニッシュにしか見えない。

2021年4月17日

クリーム湯

 「のみもの」カテゴリーには書くほどじゃないお馴染みのものが多いんだけど、謎の飲み物も一つ。それが「クリーム湯」。こんな感じの飲み物。

名前から、生クリーム風の白くて甘い飲み物を想像したんだけど、材料は牛乳、砂糖、コーンスターチ、玉子とバニラエッセンス。つまりクリームはクリームでもカスタードクリームなのだ。カスタードクリームがドロドロでアツアツで激甘。

好きな人は好きな味かもしれないが、ドロドロが苦手な私にはちょっと。クリームは冷たい方が美味しいと思う。トロトロ程度のカスタードソースならまだいいんだけど、ぶつぶつ。

グリーン ティー

 「家庭でできる和洋菓子」には「のみもの」というカテゴリーもあって、コーヒー・紅茶・ココア・お茶(煎茶・番茶・玉露)の淹れ方とか書いてある。ここまでは別に解説するまでもないんだけど、「お茶」とは別項目になっている「グリーンティー」とは何か?

現在の標準的感覚では、普通のお茶(煎茶)と一緒か、或いはペットボトル入りのお茶?と思ってしまうのだが、レシピはこんな感じ。『挽茶と砂糖をよくまぜ合わせておき、この中に温めた牛乳を少しずつ入れながら、泡立て器でかたまりのないようにかきまぜます』。

えーっ!それは「抹茶ミルク」なんですけど。抹茶ミルクを「グリーンティー」と言ってしまったら、普通のお茶を英語で説明できなくなっちゃうじゃないかー!!

2021年4月11日

ハヤカワepi文庫シリーズ (6)

(8) 生は彼方に(ミラン・クンデラ):
共産党政府が出来ようとする頃のチェコ・プラハ。ママに溺愛されるヤロミールは絵や小説、詩に興味を持つ少年。初恋はなかなかうまくいかないが、憧れていた女性の同僚のリードで初体験。そのまま恋に夢中になるが、よく考えると美人でもグラマーでも知的でも上品でもない。更にもしかしたら尻軽女かも、嫉妬から暴君になっていく。革命政府を支持する一方、芸術は芸術なんて余計なことを言ったりもする。国外逃亡する兄を見送りに行くという彼女を警察に売り飛ばす(ホントは嘘だったのだが政府はそうは思わない)。革命派の芸術者集団の仲間入りが出来ると思ったのに、余計なことを言ってバルコニーに追い出され、寒さの中肺炎になりあっさり死んでしまうのだった。自伝的小説なんだそうな。その頃のチェコが良く描かれているんだろう。チェコはロシアとは違うが、オーストリアともやっぱり違う感じ。

(40) バルザックと中国の小さなお針子(ダイ・シージエ):
文化大革命下の中国。自伝的作品。医師の両親をもつ主人公は、有名歯医者の父を持つ親友のラオと一緒に地方に「下放」される。近所には作家の母を持つメガネもいる。虐められるメガネが親のコネ+金で下放生活から抜け出す時に、隠し持っていた禁書入りトランクを盗んで来るふたり。バルザック始めたくさんのフランス文学を読みふける。近くに住む仕立て屋の娘に好意を持つが、積極派のラオが恋人にするのを指をくわえてみてるだけ。ラオはフランス文学を娘(小裁縫=小さいお針子)に読んでやり、教養をつけようとする。ラオの留守中に妊娠がわかり、僕は病院に行って、翻訳本を代金代りに堕胎を手配してやる。街に出てお洒落に興味を持ち、自分で縫った服で着飾って見違えるほどきれいになった小裁縫。教育の効果があったぜ、と喜んでいる少年たちを尻目に、ひとり村を出て都会に向かうのだった。ここにも若い女あるある。

(74) 素数たちの孤独(パオロ・ジョルダーノ):
初めて読むジョルダーノ。これ好き。アリーチェとマッティア。子供の頃の辛い思い出と物理的に負っている傷。一般的な恋愛とは違うけど惹かれ合う二人。久しぶりに再会して、自分にはこの人しかいないという確信と同時に、でも相手は自分を必要としていないというはっきりした思い。「双子の素数」の近さと遠さ。身にしみて切ない。

(76) 虹をつかむ男(ジェイムス・サーバー):
光文社古典でも短編集を読んだ。同じ作品も結構入っている。印象も同じでニューヨーカーらしい軽い読み物。日本だと機内誌な感じ。

(92) 後継者たち(ウィリアム・ゴールディング):
ネアンデルタール人vs後継者ホモサピエンスの話だとわかるのは、前書きというか冒頭にウェルズのネアンデルタール人観が引用されているから。当時はネアンデルタール人はあらゆる意味で劣っていたから負けたと思われていたけど、著者はそうは思わなかったわけだ。心意気や良し。でも何だか純真無垢だけど愚鈍で遅れてる感じに描かれている気がするし、これはこれで差別のような。まぁ常識は時代によるので仕方ないんだけど。面白いのは、原始人の気持ちになって書かれていること。言葉はあっても文字がないと伝わる内容は限られるんだな。その辺を頭に入れて書かれているのは実験的というかイイと思う。

(90) 蠅の王、(45-48) エデンの東、(80-81) 怒りの葡萄 はGuardian’sで済。

2021年4月4日

待ってるよ!ミルクパイナップル!!

中国が、台湾からのパイナップル輸入を制限することになって、台湾ではパイナップル応援が始まっているというニュースを読んだのは2月のこと。中国の分を日本に売ってー!!と思ったのは私だけではなかったようで、ネットによると入荷するそばから売り切れているらしい。美味しいからなー、台湾のパイナップル。

でも私の食べたいのは、ただの台湾パインじゃなくて、「台湾のミルクパイナップル」なんだよう。台南に行った時に食べて、めちゃくちゃ美味しかったんだよう。だいぶ探したけど日本には来てないようだった。この機に是非是非輸入してください!フィリピンパインより高くても買うよう!とても高いようなら丸じゃなくてスライスにして売って欲しいです。本当に美味しいんだよう。これからが果物シーズンの筈、首を長くして待ってますので、何卒よろしくお願い申し上げます!!

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検索してもさっぱり出てこない幻のケーキ?名前はともかく、こういうケーキ自体をあまり見ない気がする。「丸いスポンジケーキの中に、生クリームのたっぷり入ったオレンジババロアがのぞいている、見た目にも変わった美しい、おいしいお菓子です」とのこと。たぶん見た目がタンバリンに似てるので付けた名前なんだと思う。

まずスポンジケーキを焼いて、底を2cm残してくり抜く。別に缶詰のミカン (オレンジババロアと書いてあるけど使うのはミカン)でババロアを作り、スポンジの穴部分に入れたら、周りを残ったクリームとミカンで飾る。スポンジもババロアも単独で食べられるのに、なんて面倒なんだ!お店に売っていないようなので、ぶつぶつ言いながらそれらしいものを作ってみました。

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私にしては割と再現度が高いものが出来たぞ、えへん。本に書いてある面倒なものを私が作るはずはなく、スポンジケーキは出来合い(お誂えに穴が開いている、山パンのシフォンケーキを利用)、ババロアはフルーチェのマンゴー味。ホイップクリームも出来合いを買ってきて、ミカンの缶詰と一緒に並べただけ。 「口金を使って楽しく飾ることを工夫して下さいませ」と書いてあるのに、真っすぐ絞るだけのこともできない、どこまでも不器用な私(涙)。